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玉露の淹れ方
玉露と言う名前から上級感が漂います。でも温度が大切なのは同じです。
京都の茶屋でも比較的高い茶葉になりますが、手頃なものも少なくありません。京都の土産として少し奮発してはいかがでしょう
京都の玉露を淹れる手順
- 1.急須にお湯を入れる
折角だからお湯にも時間をかけましょう。
沸騰してから中火で3分くらい焚くとカルキ臭を弱める事ができます。 - 2.茶碗に移し替える
玉露の抽出温度は50℃〜60℃です。慌てない。
- 3.茶葉を急須に入れる
2人前で6〜8g(大さじ2杯)くらいです。少なめのお湯(100cc)で淹れましょう。
- 4.茶碗の湯を急須に注ぐ
2分半から3分と時間をかけ抽出します。
葉の開く香と風味をじっくりと感じましょう。 - 5.茶碗に回し注ぐ
濃さが均等になるよう少しずつ分けて注ぎます。
玉露の風味をじっくりとご堪能下さい。※茶葉を側面に寄せ、最後の一滴まで注ぎます。
急須の蓋をずらして熱を逃がす様にするといいでしょう。